Responsabile Industria Alimentare

DESCRIZIONE DEL CORSO

Il corso è rivolto al responsabile dell'industria alimentare e si effettua in sostituzione dell'ex libretto sanitario. Il percorso formativo è previsto in tutte le aziende che conservano, commerciano, producono e manipolano alimenti e bevande secondo quanto previsto dai Regolamenti Europei 852/04 e 178/02.

Durata del corso: 12 ore
Tempo di studio minimo: 36 ore

FRUIZIONE

Il corso è fruibile interamente e gratuitamente in formazione a distanza. Al superamento del test finale, una procedura guidata ti consentirà di acquistare l'attestato valido a tutti gli effetti di legge e riceverlo comodamente a casa.

PROGRAMMA

• Il sistema HACCP (compiti e funzioni)
• L'importanza del controllo visivo
• L'importanza della verifica della merce immagazzinata e l'importanza della sua rotazione
• Norme igieniche basilari per la lotta agli insetti e ai roditori
• Valutazione e controllo delle temperature e del microclima
• Argomenti di microbiologia alimentare
• Nozioni di chimica merceologica, di chimica e di fisica
• Igiene delle strutture delle attrezzature e l'igiene personale
• Approfondimenti sul quadro normativo
• Gestione delle risorse umane
• Relazione con i vari soggetti coinvolti nel processo alimentare.